Производить заготовку чистых культур микроорганизмов в лаборатории и обеспечивать ими производство.
Обеспечивать контроль за приготовлением питательных средств для культивирования микроорганизмов, за соблюдением установленного микробиологического режима на всех стадиях производственного процесса.
Не допускать отклонений от норм в технологии брожения, выявлять отклонения от нормы в технологических процессах производства и давать указания к их устранению.
Проводить ответственные микробиологические операции, исследования и анализы.